[Recipe] Sambal Tumis Udang Petai

Assalamualaikum....

Sejak viral "Udang Galah Seringgit" ni, tiap² hari pun asyik mengidam mau makan udang ja...

(Ngidam kalah² org pregnen, ehehehe~)

Tapi area sy ni (Kelana Jaya) mmg x jumpa org jual Udang Galah Seringgit....

So, kita beli saja lah Udang Size L di Hero Market Kelana Jaya...

Saya ambik 15 ekor utk sorang mkn, for dinner malam ni & bekal lunch esok...

Skali timbang, total RM14.95... 

Sama jugak seringgit sekor, walaupun bukan udang galah, heheheh... 

Petai yg dijual di Pasar Tani KJ pun 3 tangkai RM5.00...

So, petai pun sy beli di Hero sajalah, yg siap kupas tu...

1 paket RM7.99... Tp segar2.... yg jumpa ulat pun sebutir ja...

So, malam ni kita share resepi Sambal Tumis Udang Petai versi saya yaa...

Versi sy ni bahan x banyak, dan kuantiti pun main campak² jaa...

Yang byk sy lebihkan lah...

Bahan²:
1. Udang
2. Petai
3. Bawang bombay (optional - mlm ni x guna sbb stok habis, huhuhu~)
4. Air Asam jawa
5. Sos cili
6. Sos tiram
7. Kiub ayam @ garam
8. Gula
9. Cili Boh

Bahan² blend:
1. Bawang merah besar
2. Bawang putih
3. Belacan bakar (sy guna jenama ABC yg paket kecik² tu... Guna 1 ketul persegi tu mmg cun.)

Cara²:
1. Tumis bahan blend & masukkan cili boh. Tumis dlm minyak yg banyak sbb kalau minyak sikit, dia akan merecik2 ke dapur gas & dinding dapur, hehehe~..
2. Bila cili sdh masak, masukkan air asam jawa, sos cili, sos tiram, kiub ayam/garam & gula.
3. Kemudian masukkan udang, petai & bawang bombay (kalau ada).
4. Gaul sampai udang masak & boleh angkat.

[Recipe] Terung Goreng Belacan bersama Petai.

Assalamualaikum.....

Bagi mereka yg tinggal di area Kelana Jaya, 

msti kamu perasan yg tiap petang, ada satu lori nih yg mnjual PETAI depan Giant Hypermarket kan...

Selalunya sy tengok jaa, sbb expect dia mmg jual mahal, x pun banyak buruk....

Dan hari Khamis lepas, pulang kerja terus singgah lori tu....

Memang mau beli pun sbb mengidam, hehehehe~....

Kalau mahal pun, beli la seikat pun cukup....

Bila tanya dgn abg penjual tu, dia kata:

"1 IKAT = RM5.00.."

Seikat tu pulak ada 4 papan....

Kira murah tu weeiii~....

Sebab selalunya nampak org jual dkt Pasar Tani KJ hari Sabtu tu,

RM5.00 seikat utk 3 papan shj....

Yg ni pulak 4 papan, kira berbaloi-baloi lah kan....

Sy terus beli 3 ikat, hehehehehe....

Total 12 papan = RM15.00... MURAH !!

Memandangkan hari ni ialah cuti Awal Muharam,

mari lah kita main masak-masak yaaa~.....

Mula2 sekali kenalah kupas petai...

Kalau sy & Mummy kupas petai, memang terus belah 2 dekat tgh2...

So, boleh la cek dlm tu ada ulat atau x....

Kalau makan dekat luar tu, rasa ragu2 ja bila terus makan petai bulat mcm tu...

Kut2 la dlm tu ada ulat gebu2... huhuhuu~....

Petai yg sy beli smlm tu boleh tahan segar2 semua...

Dlm 4 papan yg sy kupas tu, cuma jumpa 2 ekor jaaa.... heheheh~

Segar² petai dia....  x banyak ulat pun...

Selesai kupas petai, baru kita sediakan bahan² utk masak Sambal Terung ni....

Bahan-Bahan:

1. Terung (2 batang)

2. Petai (sy pakai 4 papan, heheh~)

3. Air asam Jawa

4. Cili padi (sy guna hijau)

5. Bawang Bombay (sy ganti Bawang Merah bsr sbb B.Bombay x da, huhu~)

6. Kiub Ayam x1

7. Gula

8. Bawang Putih

9. Bawang Merah

Cara-Cara:

1. Terung dibelah 2 kemudian hiris serong. Basuh & goreng. (Goreng smp layu cukup, x perlu goreng lama², nanti hancur pulak.)

2. Tumbuk bawang putih, bawang merah & cili padi. Tumbuk kasar jaa... Kalau ada blender pun ok, tp sbb malas pulak kena tunggu air tu kering, so kita main tumbuk2 ja laah.... 

3. Lps tu, kita tumiskan bahan tumbuk smp pecah minyak.

4. Lps cili masak, kita tuang air asam jawa & bawang bombay/bawang besar.

5. Lps bawang agak sedikit layu, masukkan pulak petai yg kita sdh hiris tadi...

6. Gaul2 kejap spy aroma petai tu keluar, tp jangan smp overcooked pulak, kemudian baru kita masukkan terung yg sdh digoreng tadi. 

7. Perasakan dengan kiub ayam & sedikit gula, gaulkan.. X perlu gaul lama2, nnt terung hancur.

8. Lps gaul sambal td hingga sebati bersama terung, maka kita sdh boleh angkat & hidang.

Terung 2 batang

Hiris & goreng smp sedikit layu..

Cili padi & belacan (dibakar)

Bawang besar/ bawang bombay

Tumbuk kasar cili padi, bawang putih, bawang merah & belacan.

[Recipe - Western] Carbonara Ringkas & Mudah

Assalamualaikum...

Bila sy tengah 'craving' makanan western, Carbonara ialah menu pertama yg terlintas di pikiran...

Dgn creamy2 dia tuh, omaigad~....

Sebelum ni pernah buat Carbonara yg versi rumit punya di SINI...

Kali ni kita buat yg versi simle2 jaa...

Sbb masa tu ada member yg dtg bertamu,

so kena lah masak yg versi campak2 punya....

Bahan pun x ada lah banyak betul...

Yg penting ringkas & jimat masa...

Ini kali kedua sy buat Carbonara simple nih...

Bahan2:

1. Prego Carbonara Cendawan x1 tin 

2. Sosej Ayam x5 batang (Hiris serong, ikut suka)

3. Spaghetti 

4. Cili Padi (kalau suka pedas, bubuh la banyak2...)

5. Kiub Ayam x1 (Knorr atau Magie)

6. Susu "Fresh Milk" x1 kotak (tp sy guna susu rendah lemak, diet kononnya)..

7. Cendawan butang dlm tin x1 tin

8. Minyak @ Butter (Untuk menumis)

9. Cheese x2 kpg

10. Dry parsley flakes (Tabur sikit)

     * disebabkan suka mkn sayur, sy guna daun bawang..

11. Bawang putih (Cincang)

12. Sup Krim Cendawan Campbell x1 tin (optional)

Cara-Cara:

1. Mula2 sekali, semestinya kita rebus spaghetti dulu. Jangan lupa taruk sedikit minyak & garam. Angkat, tos dan tepikan..

2. Panaskan 1 sudu Butter/minyak dgn api yg kecik.. Sebab butter cepat hangus.

3. Masukkan Bawang putih yg sdh dicincang, tumis hingga harum.

4. Masukkan daun bawang, cendawan & sosej, tumis hingga sedikit matang..

5. Masukkan sos Prego, susu full cream + sup krim cendawan Campbell. 

6. Masukkan pulak kiub pati ayam Knorr/Magie, cili padi yg sudah diracik halus, & dry parsley flakes. Gaul smp mendidih.

7. Kecikkan api dan masukkan kepingan cheese dan terus gaul smp kuah jadi pekat.

8. Lepas dptkan kepekatan yg kita mau, boleh la padam kan api.

9. Tuang atas spaghetti tadi. Tapi kalau masak dlm kuantiti yg sikit, boleh la masak sekali dgn spaghetti tu, supaya kuah meresap..

10. Paling marvelesss bila masa mau hidang tu, kita letakkan sekeping cheese di atas spaghetti, pastu tuang kuah carbonara.... Cheese tru meleleeehhhh, pergghh!!

Sudah 3 kali buat Carbonara bulan ni, hahahaha~....

Yang ni guna Fettucine...

Carbonara Fattucine with Cheeeseeee~...

Sedapnyaaa x terkata kalau ada cheese.. !!

Yg ni pulak sy guna Angel Hair....

[Resepi] Selar Goreng Sambal Petai

Sejak beberapa hari ni, tiba2 teringin mau makan ikan..

Biasanya saya kalau balik Tawau baru makan ikan,

itupun sebab Mami yg masak..

Kalau di Kelana Jaya ni memang tiap hari ja makan ayam... hihihi~

Dan pagi ni, rajinkan diri pergi Pasar Tani Kelana Jaya utk beli ikan...
Aritu makan di kopitiam dekat ofis, ikan selar goreng... Sedapp pulak..
Jadi sy pun beli lah ikan selar 4 ekor, 
total RM8.60 termasuk cas siang ikan... Hehehehe~


Sampai rumah, siap whatsapp Mummy & Kakak, kempen kejap yg arini berjaya membeli ikan Selar...
Kak Nong siap mintak Google Image gmbr Ikan Selar... 
Then Mummy ckp : "Lhaaa.... Ini ikan Tulai... Kalau yg warna kuning tu "Salai-Salai"....
Tuuu diaa~.... banyak nama & versi ikan2 ni...
Nama dia di Sabah & Semenanjung lain, walhal ikan nya sama jaa... Heheh~


Pastu beli pulak petai yg siap kupas...
1 paket RM7.00... Huurrm... Hampir sama ngan harga ikan...
Tp teringin punya pasal, beli saja laaa.... Bukan selalu...   

Baahh... Mari lah cekidaut bahan² yang diperlukan utk menu ni...
Simple tapi cukup satu jenis ni jaaa makan dgn nasi putih...
Confirm menambah-nambah...

Bahan:

Ikan selar

Petai

Garam

Asam Jawa

Serbuk kunyit

Air Asam Jawa / asam keping

Gula
Serbuk perasa (Secukup Rasa)

Bahan Tumbuk Kasar:

Cili Merah (7-8 batang)

Cili Padi (kalau suka pedas, taruk la byk2..)

Bawang Merah (4 biji)

Bawang Putih (4 ulas)

Tomato Merah (2 biji)

Sedikit belacan (bakar)

Optional

Hirisan limau nipis

   

1. Bersihkan ikan selar pastu lumur dgn asam jawa, garam & serbuk kunyit. Goreng smp agak garing & crispy. Angkat dan tepikan.

2. Sekarang kita sediakan bahan sambal pulak. Bahan sambal ni kalau rajin boleh la tumbuk, tp klu malas mcm saya ni, pakai blender jaa... 

3. Mula2 sekali, kita bakar kejap belacan... Jangan smp hangus pulak...

4. Pastu masukkan bawang merah, bawang putih, cili merah, tomato, belacan bakar & cili padi ke dlm blender. Jangan blend terlalu lama supaya sambal agak kasar, baru umpphh~!! 

5. Tumis dlm minyak yg agak banyak hingga naik minyak. Pastikan cili merah betul2 masak yaa...

6. Pastu masukkan air asam jawa, gula & serbuk perasa.

7. Bila sambal sudah agak pekat & air sdh kering, masukkan petai. Saya lebih suka petai yg agak mentah, baru crunchy. Kalau suka petai tu sedikit masak, maka gaul la sampai petai layu, terpulang... :)

8. Last sekali, masukkan Ikan Selar goreng & kacau hingga sambal sebati, angkat & susun atas pinggan. Lebihan sambal tuang atas ikan goreng tadi. Hidang.......

Taddaaaaaaaaaaaaaaa ~!!!!!!!

Lebih power lagik kalau ada hirisan limau nipis, walllaaaa ~!!

Selamat Mencuba..... 

[Recipe] Kuay Teow Goreng Daun Pisang

Memandangkan daun pisang masih banyak lagi balance lepas buat

Nasi Daun Pisang ala Mamak semalam,

maka hari ni terfikir pulak mau buat Banana Leaf Fried Kuay Teow...

Kuay Teow Goreng Daun Pisang

(Banana Leaf Fried Kuay Teow)

 Bahan-Bahan:

1 paket Kuay Teow (saya suka makan yg halus tu, x suka yg besar2... cepat muak)
3-4 btg sosej (hiris serong)
1 biji bawang merah (besar)
4 ulas bawang putih
kobis
sawi
1 biji telur
4-5 batang cili padi merah (hiris halus)
sos cili
kicap hitam
sos tiram
1 Kiub ayam Magie @ Knorr
1 lembar Daun pisang






Cara-cara:

1. Tumis bawang merah & bawang putih hingga garing.
2. Masukkan sosej & tumis hingga masak.
3. Masukkan cili padi potong, sawi & kobis, goreng hingga separuh masak, supaya sayur tetap crunchy. 
4. Buat bulatan di tengah2 kuali & pecahkan telur, kacau goreng telur.
5. Masukkan Kuay Teow yg sdh dicuci & ditiriskan.
6. Masukkan semua bahan perasa (kicap hitam, sos tiram, sos cili, kiub ayam).
7. Gaul sebati & boleh angkat bila sdh masak.
8. Letakkan di atas daun pisang yg sdh dipanaskan atas dapur gas.
9. Taaaaddaaaaaaaaaaaaa~!!!!!!!!!!

Selamat Mencuba ~!!!!!

[Recipe] Nasi Daun Pisang Ala Mamak

15 Ogos 2015: Mini Openhouse

Hari ini merupakan hari terakhir bulan Syawal utk tahun ni...

Sedih rasanya....

Macam baru ja semangat menyambut bulan puasa....

Skrg pulak berakhir sudah Syawal...

Semoga dapat menyambut Ramadhan & Syawal pd tahun dpn kalau dipanjangkan usia..

InsyaAllah Amin....

Dan untuk menyambut hari terakhir Syawal ni saya jemput la si Yaya utk dtg 'beraya', hihihi...

Memandangkan langsung tiada beli kuih raya, 

maka sy decided utk masak yg special sikit...

Tiba2 tekak ni rasa teringin mau makan Nasi Daun Pisang...

Trus imejin nasi atas daun pisang, kemudian dicurah kari ayam... Perrrghhh....

Dan pagi ni pulak trs laju2 beli barang dapur di Hero...

Tetamu dijemput datang jam 9 pagi, tuan rumah baru mau pi beli barang dpaur jam 8 pagi, wakakaka...

Jam 9am, baru start berperang di dapur sorang2....

Masa tu housemate semua balik kampung...

Untung laaaa kampung ada di semenanjung ni, bila2 ja boleh balik...

Dan tadddaaaaaaaaaaa....

Nasi Daun Pisang ala Mamak siap sepenuh nya cun2 lepas azan Zohor.... 

Masa tu tetamu sudah mengadu lapar, huahahhaa....

Nasi Daun Pisang Mamak Style

Peria Goreng Rangup ala Mamak

Tidak sah rasanya kalau pi restoran mamak kalau tidak ambik lauk ni...

Selalunya sy habiskan satu tray tu....

Untuk menu asli, slalu nya mamak guna pewarna merah kan...

Tapi sy tidak guna, sbb sebotol pewarna tu RM2.00, pakai cuma 2-3 titik jaa...

So, ndak payah mau membazir... hihihihi~

Untuk resepi, saya rujuk di blog INI... (terima kasih, kak ~!!)

 Saya sudah ringkas kan step nya.....

Peria Goreng Rangup ala Mamak

Bahan-Bahan:

1. 3 batang peria katak

2. 1 sb serbuk cili

3. 1/4 sk garam (sy guna Magie Secukup Rasa)

4. 50gm tepung gandum

5. 1sb tepung ubi kayu

6. 1sb tepung beras

7. 1 biji telur (dipukul)

8. 1/2 kiub ayam (Knorr @ Magie)

9. Air secukupnya utk bancuh tepung

10. Baking Powder

11. Lada Hitam

12. Pewarna merah (sy tidak letak sbb tiada)

13. Tepung Goreng KFC (yg ni sy tambah sendiri, hihihi~)

Cara-Cara:
1. Basuh peria, buang biji di bahagian tengah, hiris sederhana nipis utk elak peria cepat hangus kalau terlalu nipis atau terlalu tebal utk elak peria kurang masak.
2. Ambil bekas, masukkan serbuk cili, tepung beras& garam, adunkan. Ambil hirisan peria, tekap satu persatu pada adunan tepung. Asing & tepikan.
3. Ambil bekas yg lain, masukkan tepung gandum, tepung ubi & baki tepung Step No.2.. Masukan lada hitam, telur telah dipukul, baking powder, pewarna merah, air dan garam secukup. Adunkan supaya kita dapat adunan tepung goreng yg tidak terlalu cair atau terlalu pekat.
4. Panaskan minyak, masukkan sekeping demi sekeping hirisan peria yang dicelup tepung. Goreng sehingga warna agak kecoklatan & rangup... Angkat & letak atas pinggan yg dialas tisu dapur utk menyerap minyak berlebihan.

Kobis Goreng Kunyit ala Mamak

Bahan-bahan:

1. Kobis

2. Lobak (hiris bentuk mancis)

3. 1/2 sk biji sawi (Tidak letak sebab lupa beli, ahhahaha)

4. Sedikit biji jintan putih (optional)

5. Daun kari

6. Bawang Putih - hiris

7. Bawang merah - hiris

8. Gula, garam, serbuk perasa (Saya guna kiub Magie)

9. Cili padi - hiris nipis

10. Sedikit serbuk kunyit

11. Cili merah - hiris nipis

 

Cara-cara:
1. Tumis bawang merah & bawang putih.
2. Masukkan cili merah & daun kari.
3. Masukkan lobak & kobis... Biji jintan putih & biji sawi. Kemudian hirisan cili padi.
4. Taburkan sedikit serbuk kunyit. Gaul sebati.
5. Perasakan dgn gula, garam & serbuk perasa.

Kari Ayam Kuah Pekat

 
Bahan-bahan:

1. Ayam (saya pakai part thigh & drumstick)
2. Kentang (bahagi 4)
3. Tomato (bahagi 4)
4. 2 tangkai daun kari
5. 1/2 biji bawang Bombay
6. 1sk garam
7. 1/2 liter air
8. 1/2 kotak santan
9. Minyak utk menumis

Bahan Rempah (Satukan & bancuh dgn air, menjadi pes)

1. 2sb serbuk kari (Babbas plg sedap)
2. 1/2 sk serbuk jintan manis
3. 1/2 sk serbuk jintan putih
4. 1sk serbuk cili


Bahan Blend:

1. 4 ulas bawang putih
2. 1 biji tomato
3. 1 labu bawang besar
4. 1/2 inci halia
5. 2 batang cili hijau
 

Cara-Cara:


1. Blend kan semua bahan kisar sampai halus dgn sedikit air.
2. Tumis bawang besar & daun kari. Kemudian masukkan bahan blen. Tumis hingga agak kering.
3. Masukkan bahan rempah & kacau hingga naik bau.
4. Masukkan ayam yg sdh dicuci bersih, gaul dulu dgn rempah hingga sebati.
5. Masukkan sedikit air & kentang. Masak sampai kentang lembut.
6. Masukkan tomato & garam. Last sekali masukkan santan. Masak sampai kuah mendidih.
7. Hidang ~!!

Nasi Daun Pisang Ala Mamak

Bahan-bahan:

1. Nasi putih

2. Kari Ayam

3. Peria Goreng rangup ala mamak

4. Kobis Goreng Kunyit ala mamak

5. Papadom

6. Daun Pisang (Bahan paling PENTING!! Tiada ni, maka bukan Nasi Daun Pisang lah namanya..

Cara-Cara:

1. Susun ja semua lauk atas daun pisang yg sudah dipanaskan atas dapur gas. Tujuan utk mengeluarkan aroma daun pisang.

Nota: Ini kalau ada sotong goreng tepung & Rasum lagi mabeles.... Nantikan Resepi nya... :)

***********

Wahhh~.. Puan Yaya agak berpuas hati kelihatannya...
Sampai menambah 2 round...
Shabbasss..... :)

Okay gais.... Selamat mencuba....
Hari ni kita cuti diet dulu k..... hihihi~

[Recipe] Labu Masak Lemak Ikan Masin

Assalamualaikum....

Hari ni sy mau share resepi fevret saya iaitu Masak Lemak Cili Padi....

Ayam masak lemak, sayur masak lemak, labu, udang, pucuk ubi, semua laa...

Kalau sudah ada masak lemak, memang x pandang lauk lain lagi....

Ini kali saya mau share resepi Labu Masak Lemak Cili Padi...

Menu ni saya try masa makan buffet di Hotel Belmont Marco Polo Tawau, hari tu....

Masa tu, mmg banyak pilihan yg ada, nama pun buffet kan...

Tapi 2-3 kali jugak la sy pi menambah masak lemak ni...

Sedaapppp sbb chef goreng ikan masin tu rangup2.....

Bila balik Kelana Jaya, mula lah ber-eksperimen buat menu ni....

Walaupun mgkin ada bahan yg kurang, yg penting sedap di tekak sendiri, hihihihi.....

Ikan Masin boleh la guna ikan jenis apa pun yg kamu suka, ikut selera masing2....

Tp sy beli yg seekor2 dibelah dua tu, nipis dan bila digoreng memang rangup....

Saya pun lupa apa jenis ikan masin tu..

Tapi saya beli dalam paket2 di Giant, ikan merah kalau x silap....

Bah, ini bahan2 yg saya guna aritu....

Bahan-Bahan:

Labu (setengah biji)

Ikan Masin (Ikut selera masing... )

1 batang serai, dititik
Asam Keping (2 keping)
Santan (1 kotak)
Garam dan gula secukup rasa

Daun Kunyit (dicarik2.....)

Bahan Dikisar Halus:

10-15 biji cili padi yang warna merah
1 inci kunyit hidup
5 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
1 inci halia

Cara-cara:

1. Labu dipotong persegi sederhana besar, supaya tidak cepat hancur bila dimasak. Basuh dan tepikan.

2. Ikan masin dipotong kecil2 (saya guna gunting ja, lagi senang), goreng sampai rangup dan tepikan.

3. Mula-mula, blend smp halus bawang merah, bawang putih, halia, kunyit hidup & cili padi.

4, Tumis smp agak pekat, pastu saya masukkan labu, saya tumis sekejap dan saya masukkan santan. Gaul.

5. Masukkan sedikit air, masukkan serai, asam keping & daun kunyit.

6, Gaul hingga mendidih, sampai kita dapat kepekatan kuah yg kita suka.

7. Taburkan Ikan Masin yang digoreng kering tadi....

8. Masukkan gula, garam & serbuk perasa. Matikan api dan boleh dihidang.

p/s: Cara saya mungkin berbeza dgn cara org lain, terpulang la ya... Ikut tekak masing2, janji sodapp..... ^__________^